קציצות עגל ברוטב עגבניות

Name: קציצות עגל ברוטב עגבניות
Cook time: 110 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: 1 בצל קטן; 1 צ'ילי אדום טרי; שמן זית; 2 שימורים של עגבניות תמר (400 גרם כל אחד); 2 פרוסות לחם יבש; 250 גרם עגל טחון; 250 גרם בשר לבן; חלמון ביצה גדול; רצועה של מרווה טרייה; גבעול רוזמרין טרי; חופן גדול של אפונה; גבינת פקורינו

4 מנות

110 דקות

רשימת המצרכים

1 בצל קטן
1 צ'ילי אדום טרי
שמן זית
2 שימורים של עגבניות תמר (400 גרם כל אחד)
2 פרוסות לחם יבש
250 גרם עגל טחון
250 גרם בשר לבן
חלמון ביצה גדול
רצועה של מרווה טרייה
גבעול רוזמרין טרי
חופן גדול של אפונה
גבינת פקורינו

אופן ההכנה

קולפים וקוצצים דק את הבצל, ולאחר מכן כותשים את הצ'ילי במכתש ועלי.
מחממים את השמן במחבת על אש נמוכה, מוסיפים את הבצל ומטגנים בעדינות במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהבצל מתרכך.
מגבירים את האש לחום בינוני, ולאחר מכן מוסיפים את הצ 'ילי ועגבניות. ממלאים את אחד משימורי העגבניות עם מים, מערבבים ושופכים לתוך המחבת. מתבלים קלות עם מלח ים ופלפל שחור ומבשלים בעדינות במשך 30 דקות, ואז מועכים את העגבניות.
את הלחם שמים במעבד מזון, ואז מעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הבשר, חלמון הביצה מלח ופלפל. קוצצים ומוסיפים את המרווה והרוזמרין, מערבבים. מגלגלים לכדורים קטנים.

מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה בחום בינוני - גבוה, מוסיפים את הקציצות עד שהן מקבלות צבע חום.
מוסיפים את רוטב העגבניות לקציצות, מערבבים מבשלים כ- 45 דקות.

מגישים כל מנה עם כמה גרגירי אפונה ושבבי פקורינו.