צ'ילי קון קרנה

אופן ההכנה

מכסים את הצי'לי היבש במים רותחים ומוציאים אותם לייבוש. שומרים את המים.
קולפים וקוצצים את הבצל והשום, קוצצים דק את גבעולי עלי כוסברה. חותכים דק את הצ'ילי הטרי.

מטפטפים כף שמן במחבת גדולה בחום בינוני, מוסיפים את הבצל, השום, גבעולי הכוסברה ומרבית הצ'ילי, ומבשלים במשך 10 דקות או עד שהבצל רך.
מקלפים הגזר, מוסיפים למחבת עם הפפריקה, הקינמון וחצי זרעי הכמון ומטגנים עוד 5 דקות.

חותכים את הצי'לי המיובשים דק ומערבבים לתוך המחבת. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים אותו בכף עץ, מבשלים במשך 5 דקות, או עד שכל הנוזל מתאדה והבשר התבשל.
מוסיפים את מי ההשריה של הצ'ילי, ואת העגבניות, מועכים אותן. מתבלים במלח ים ופלפל שחור, ואז מביאים לרתיחה. מורידים את האש ומבשלים למשך שעה עד שעתיים, או עד שהכל מתעבה.

בינתיים, קולים את הפלפלים הצבעוניים:
לוקחים הפלפלים באמצעות מלקחיים מעל להבה.  מסובבים אותם בקביעות עד שהם שחורים. מניחים בשקית, סוגרים אותם ונותנים להם להתאדות במשך 5 עד 10 דקות. מקלפים אותם ומוציאים את הזרעים. פורסים לרצועות. ומוסיפים לתערובת הבשר והצ'ילי.
קולים את זרעי הכמון על מחבת גדולה, בחום בינוני למשך 2 דקות. מוסיפים מעט שמן, מוסיפים את השעועית, ומטגנים. מתבלים לפי הטעם.
מוציאים את מקל הקינמון מתערובת הצ'ילי, מפזרים מעל את הצ'ילי, עלי כוסברה שנותרו.
מחממים את עלי הטורטיה במחבת, 30 שניות בכל צד.
מניחים את התערובת על העלי הטורטיות ומגלגלים. ניתן להגיש גם על אורז לבן.