פסטרמה הודו

Name: פסטרמה הודו
Cook time: 4470 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: למרינדה:; 2 ½ קילו חזה הודו; 3 כוסות מים; ¼ כוס סוכר חום כהה; ¼ כוס מלח; ¼ כוס פירות יער כתושים; ¼ כוס פלפלים שחורים שלמים טחונים; 8 שיני שום טרי, כתושים; קמצוץ פתיתי פלפל אדום; לטיבול חיצוני של ההודו:; ½ כוס גרגרי ערער; ¼ כוס פלפל שחור שלם; ¼ כוס סוכר חום כהה; כפית פתיתי פלפל אדום; לצלייה:; כוס שבבי עץ מעשן

4 מנות

4470 דקות

רשימת מצרכים:

למרינדה:

2 ½ קילו חזה הודו
3 כוסות מים
¼ כוס סוכר חום כהה
¼ כוס מלח
¼ כוס פירות יער כתושים
¼ כוס פלפלים שחורים שלמים טחונים
8 שיני שום טרי, כתושים
קמצוץ פתיתי פלפל אדום

לטיבול חיצוני של ההודו:
½ כוס גרגרי ערער
¼ כוס פלפל שחור שלם
¼ כוס סוכר חום כהה
כפית פתיתי פלפל אדום

לצלייה:
כוס שבבי עץ מעשן

אופן ההכנה:

בסיר בינוני, מערבבים את המים, הסוכר והתבלינים. מחממים עד שהסוכר והמלח מתמוססים. מקררים. מוסיפים את ההודו, ושמים את העוף ואת הרוטב בשקית . אוטמים את השקית ושמים אותה במקרר למשך יומיים שלושה. רצוי לבדוק את המקרר מידי פעם ולוודא שאין דליפה.

מוציאים את ההודו מן השקית, ושוטפים היטב. ולאחר מכן מיישבים את ההודו היטב.

הטיבול החיצוני:

מכניסים הכל למערבל מזון. משפשפים ומעסים את ההודו, מוודאים שההודו מכוסה כולו בתבלינים. מכסים היטב ומקררים למשך 24 שעות.

הצלייה:

לוקחים רדיד אלומיניום גדול וכבד (60 ס"מ) מקפלים לשניים, מקפלים לחצי שוב .מקפלים את הקצוות על חצי, ככך שיוצרים מעין מגש פיצה.