פסטה ראגו

Name: פסטה ראגו
Cook time: 290 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: 20 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות; 5 יחידות לחי עגל חתוכות; שמן זית; 150 גרם של בייקון מעושן; ½ לב סלרי; 2 בצלים אדומים; 2 גזרים; 8 שיני שום; 1 צרור עשבי תיבול טריים מעורבים (30 גרם), כגון מרווה, עלי דפנה, רוזמרין, טימין, בזיליקום, פטרוזיליה; 500 מ"ל יין אדום ברולו; 680 גרם פסאטה (רוטב עגבניות של מוטי)

10 מנות

290 דקות

רשימת המצרכים

20 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
5 יחידות לחי עגל חתוכות
שמן זית
150 גרם של בייקון מעושן
½ לב סלרי
2 בצלים אדומים
2 גזרים
8 שיני שום
1 צרור עשבי תיבול טריים מעורבים (30 גרם), כגון מרווה, עלי דפנה, רוזמרין, טימין, בזיליקום, פטרוזיליה
500 מ"ל יין אדום ברולו
680 גרם פסאטה (רוטב עגבניות של מוטי)

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל - 160 מעלות צלזיוס. משרים את הפורצ'יני במים מורתחים. מתבלים את הלחיים במלח ים ופלפל שחור, ואז משחימים אותם בסיר גדול על חום גבוה עם מעט שמן, הופכים כאשר מתקבל צבע חום. בינתיים, פורסים את הבייקון לפרוסות. חותכים את הסלרי, הבצל והגזר לקוביות 1 ס"מ. מוסיפים כפית אחת של מלח ופלפל. מקלפים וחותכים שום טרי.

כאשר הלחיים חומות מכל צידן, מנמיכים את האש לחום בינוני. מזיזים אותן הצידה במחבת ומוסיפים את הבייקון, בוחשים עד שהבייקון הופך לזהוב. מסננים את הפורצ'יני, שומרים את מי ההשרייה, ואז חותכים את הגרגיר ומוסיפים למחבת עם הגבעולים שלהן. קושרים את עשבי תיבול יחד, ולאחר מכן בוחשים עם תערובת השום. מטגנים במשך 15 דקות.

יוצקים את היין, נותנים לו להצטמצם בחצי, ולאחר מכן יוצקים את מי ההשרייה של הפורצ'יני ואת הפאסאטה. ממלאים את בקבוק הפאסאטה עם מים ושופכים לתוך המחבת. מעבירים לסיר ולתנור. מבשלים בתנור במשך 4 שעות, או עד שהבשר מתרכך והרוטב מתעבה.