עוף שלם ממולא בצ'וריסו

Name: עוף שלם ממולא בצ'וריסו
Cook time: 35 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: 2 ק"ג עוף שלם; לימון; מעט שמן זית; (כפית גדושה של פפריקה (מתוקה או מעושנת; 400 מ"ל יין לבן; למילוי:; שמן זית לטיגון; 150-200 גרם צ'וריסו, חתוך לקוביות; 1 בצל, קלוף וקצוץ דק; 2 שיני שום, קלופות ופרוסות דק; צרור גבעולי קורנית; 2 קופסאות שעועית של 400 גרם; 200 גרם עגבניות מיובשות בשמן; מלח ים; פלפל שחור טחון; רוטב פסטו

4 מנות

35 דקות

רשימת המצרכים

2 ק"ג עוף שלם

לימון

מעט שמן זית

(כפית גדושה של פפריקה (מתוקה או מעושנת

400 מ"ל יין לבן

למילוי:
שמן זית לטיגון
150-200 גרם צ'וריסו, חתוך לקוביות
1 בצל, קלוף וקצוץ דק
2 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
צרור גבעולי קורנית
2 קופסאות שעועית של 400 גרם
200 גרם עגבניות מיובשות בשמן
מלח ים
פלפל שחור טחון
רוטב פסטו

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס.

המילוי:

מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים את הצ'וריסו ומטגנים כ -3 דקות עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבצל ומבשלים דקה או שתיים עד להתרככות, ואז מוסיפים את השום. מבשלים עוד כמה דקות ומוסיפים את עלי הקורנית משלושה גבעולים. מוסיפים את השעועית. מתבלים היטב. מבשלים דקה או שתיים. מוסיפים את העגבניות וכמה כפות של שמן העגבניות. מערבבים ומסירים מהאש. .

העוף:

מתבלים את חלל העוף במלח ופלפל, וממלאים את חלל העוף התערובת המילוי, ומכניסים לימון שלם לפתח חלל העוף, מטפטפים מעט שמן זית על העוף את העוף, מפזרים פפריקה ומתבלים במלח ופלפל. יש לעסות ולשפשף את עור העוף.
יוצקים את היין לתוך מגש אפייה, מוסיפים קורנית ולאחר מכן מכסים עם רדיד אלומיניום. צולים במשך שעה בתנור שחומם מראש.
לאחר שעה, מסירים את רדיד האלומיניום מהעוף, להגביר את חום התנור ל 200 מעלות צלזיוס. צולים עוד 25-30 דקות עד העור הוא חום זהוב. מוציאים מהתנור ומניחים 15 דקות לפני ההגשה.