עוף צלוי

Name: עוף צלוי
Cook time: 80 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: בצל גדול, חתוך ל 10 חתיכות; פלפל אדום, חתוך וחתוך לריבועים; 2 כפות שמן זית; 700 גרם פרגית עוף, חתוכה לקוביות; 2 שיני שום קצוצות דק; 2 כפיות אבקת צ ילי; 2 כפיות אבקת קארי; ½ כפית כורכום; 400 מ"ל חלב קוקוס; כף דבש; מלח; פלפל

4 מנות

80 דקות

רשימת מצרכים:

בצל גדול, חתוך ל 10 חתיכות
פלפל אדום, חתוך וחתוך לריבועים
2 כפות שמן זית
700 גרם פרגית עוף, חתוכה לקוביות
2 שיני שום קצוצות דק
2 כפיות אבקת צ ילי
2 כפיות אבקת קארי
½ כפית כורכום
400 מ"ל חלב קוקוס
כף דבש
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל - 220 מעלות.
קוצצים דק את העשבים, חותכים את הלימון וקרעים את עלי הדפנה
משפשפים את העוף (בחוץ ובפנים) עם מלח ים.
מפרידים את העור באזור של חזה העוף ויוצרים מעין "כיסים", ובאזור זה מפזרים קצת מלח על הכיסים, וממלאים אותם ברוב עשבי התיבול הקצוצים, יש לזלף לתוכם מעט שמן זית.
מכניסים את חצאי הלימון לתוך חלל העוף יחד עם עלי הדפנה ועם רוזמרין.
מושכים את העור של חזה עוף קדימה, כך שבשר העוף לא יהיה חשוף, תוחבים את הכנפיים הקטנות מתחת לעור, קושרים חזק ככל האפשר.
מורחים קצת שמן על כל העור של עוף, מפזרים את עשבי התיבול הקצוצים הנותרים. מפזרים בנדיבות רבה מלח ופלפל .שחור. חורצים כל ירך 3 או 4 פעמים כדי לאפשר לחום התנור לחדור ישירות
מוציאים את המגש החם מהתנור ומטפטפים עם מעט שמן. מכניסים את העוף למגש, כאשר חזה אחד למטה. צולים במשך 5 דקות, ואז משעינים את העוף בצד השני, כאשר החזה השני למטה. מבשלים עוד 5 דקות, מניחים את העוף על הקרקעית ומבשלים עוד שעה אחת, או עד שהעוף מזהיב - העור צריך להיות פריך.