עוף סיני

Name: עוף סיני
Cook time: 25 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: 2 חזה עוף ללא עור; 2-3 כפות קמח רגיל; 1 ביצה גדולה; 100 גרם פירורי פנקו; 450 מ"ל רוטב קארי; 100 מ"ל ציר עוף; 2 כפות רוטב סויה; 2 כפות חומץ אורז; 2 בצלים ירוקים; 100 מ"ל שמן חמניות; נייר אפייה; חמוצים :; 1 גזר; רבע מלפפון; 4 צנוניות; 2 כפות חומץ אורז; 1 כפית סוכר חום; 2 כפיות שומשום

2 מנות

25 דקות

רשימת מצרכים:

2 חזה עוף ללא עור
2-3 כפות קמח רגיל
1 ביצה גדולה
100 גרם פירורי פנקו
450 מ"ל רוטב קארי
100 מ"ל ציר עוף
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ אורז
2 בצלים ירוקים
100 מ"ל שמן חמניות
נייר אפייה

חמוצים :
1 גזר
רבע מלפפון
4 צנוניות
2 כפות חומץ אורז
1 כפית סוכר חום
2 כפיות שומשום

אופן ההכנה:

משמנים נייר אפייה. מניחים את חזה העוף על נייר האפייה השמנוני, עוטפים בשכבה נוספת של נייר אפייה, ומשטחים בעזרת מערוך לעובי של 1 ס"מ.
מערבבים קמח עם מלח ים ופלפל שחור.
בתוך קערה, מקציפים ביצה עם טיפת מלח.
שמים בצלחת את פירורי הפנקו.
מוצאים את העוף מנייר האפייה.
טובלים את חזה העוף בביצה, לאחר מכן, טובלים בקמח, ולבסוף טובלים בפירורי הפנקו.
מקלפים את הגזר וחותכים לג'וליאנים. חותכים לפרוסות דקות את המלפפון, המלפפון החמוץ ואת הצנונית. מערבבים בקערה עם חומץ האורז, הסוכר, השומשום וקורט המלח.
מבשלים את רוטב קארי במחבת. מוסיפים את ציר העוף, רוטב הסויה וחומץ האורז. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 3 דקות.
חותכים ופורסים את הבצל הירוק ומניחים בצד.
מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים בזהירות את חזה העוף המצופה ומטגנים 2 עד 3 דקות בצד אחד, עד שהוא זהוב וקריספי. הופכים ומטגנים את הצד השני עד שהבשר זהוב. מוציאים מהמחבת ומעבירים לנייר סופג או למסננת כדי לנקז את השמן.
פורסים כל חזה עוף לרצועות ומגישים עם הרוטב של הבצל הקצוץ ,המלפפון, והגזר. ניתן להגיש ליד אורז לבן.