ספריבס ברוטב מייפל

Name: ספריבס ברוטב מייפל
Cook time: 30 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: שמן זית; 1.6 ק"ג ספריבס, חתוך ל 8 חתיכות (ניתן לבקש מהקצב); 2 בצלים; 3 שיני שום גדולות; 120 מ"ל סירופ מייפל; 3 כפות חומץ יין אדום; 480 מ"ל ציר עוף

2 מנות

30 דקות

רשימת המצרכים

שמן זית
1.6 ק"ג ספריבס, חתוך ל 8 חתיכות (ניתן לבקש מהקצב)
2 בצלים
3 שיני שום גדולות
120 מ"ל סירופ מייפל
3 כפות חומץ יין אדום
480 מ"ל ציר עוף

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס.
מתבלים את הצלעות במלח ים ופלפל שחור. מחממים 1 כף שמן במחבת, בחום בינוני -גבוה. מוסיפים את הצלעות (4 צלעות כל פעם), וצולים את כל הצדדים למשך 7 עד 10 דקות.
מקלפים בצלים. חותכים לקוביות. מקלפים את השום.

מסננים שמן עודף מהמחבת, מוסיפים את הבצל ואת השום ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים כ 4 דקות, או עד שהבצל מקבל צבע חום.
מוסיפים את סירופ מייפל ומביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את הרוטב, עד שהבועות הופכות לאיטיות ועבות.
מוסיפים את החומץ ומבשלים כ 3 דקות. מוסיפים את ציר העוף, מחזירים את הצלעות למחבת ומביאים לרתיחה.

מעבירים לתנור, מכסים ומבשלים במשך שעתיים, או עד שהצלעות רכות, הופכים את הצלעות אחרי שעה, ומסירים את המכסה במשך 30 הדקות האחרונות.
חשוב לבדוק את הצלעות ולוודא שיש מספיק נוזלים במחבת. ניתן להוסיף 50 מ"ל של מים בכל פעם כדי לשמור על הנוזלים.
מגישים את הצלעות במייפל עם ירקות.