סטייק לבחירתך

Name: סטייק לבחירתך
Cook time: 15 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: סטייק אחד של פילה או אנטריקוט; שמן; 1 שן שום שלמה; עשב; חמאה

1 מנות

15 דקות

רשימת המצרכים

סטייק אחד של פילה או אנטריקוט
שמן
1 שן שום שלמה
עשב
חמאה

אופן ההכנה

בחר את הסטייק האהוב עליך..

האנטריקוט הוא הנתח האהוב על השף שלנו ?. רצוי לבקש 200-250 גרם למנה. צולים אותו עם השומן שמסביבו, ולאחר מכן חלק מהאנשים מסירים את השומן לאחר הבישול. השומן מוסיף טעם.

פילה: הנתח הכי יקר. רצוי לבקש 100-125 גרם לראש. הבשר רזה מאוד ורך מאוד.

T- בון: הסטייק מגיע בדרך כלל 600 גרם כל אחד, כולל עצם. הסטייק משויש ומגיע עם שכבת שומן בצד אחד – את הסטייק צולים עם השומן, וניתן להסיר אותו לאחר הצלייה אם רוצים. לסטייק שני חלקים: סינטה בצד אחד של העצם ופילה על הצד השני. יש גם מעט מח עצם אשר ניתן לפזר אותו על הסטייק לאחר הצלייה.

כדי לבשל את הסטייקים, מחממים מחבת:
פילה - חום בינוני
T- בון – חום גבוה
אנטריקוט: חום גבוה מאוד

מוסיפים תערובות של השמן, שן השום ועשב התיבול. מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל ומבשלים על כל צד דקה וחצי – שתיים וחצי דקות. אם צולים סטייק הפילה, יש לצלות גם את הקצוות של הפילה.

אם צולים פילה או סטייק אנטריקוט, אפשר להוסיף חתיכת חמאה למחבת.

כאשר מניחים את הסטייקים בצלחת, מאפשרים להם לנוח לפחות 5 דקות. אפשר לחתוך את כל השומן הלא רצוי.