סטייק אנטריקוט

Name: סטייק אנטריקוט
Cook time: 10 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: 2 סטייקים אנטריקוט (300 גרם); 100 גרם חמאה; 2 בצלי שאלוט, קצוצים דק; 100 מ"ל יין אדום; 200 מ"ל demi-glace או 200 מ"ל ציר בקר; 2 כפות פטרוזיליה קצוצה; מלח; פלפל שחור

2 מנות

10 דקות

רשימת המצרכים

2 סטייקים אנטריקוט (300 גרם)
100 גרם חמאה
2 בצלי שאלוט, קצוצים דק
100 מ"ל יין אדום
200 מ"ל demi-glace או 200 מ"ל ציר בקר
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה

מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל משני הצדדים. מחממים את המחבת לחום גבוה ומוסיפים חצי חמאה. מניחים את הסטייק במחבת וצולים אותו משני הצדדים, כ 2-3 דקות בכל צד כדי לאטום אותו תחילה, ואז נותנים לבשר להתבשל לפי מידת העשייה הרצויה. מניחים את הסטייקים בצד.

מסירים את השומן מהמחבת, מכניסים את בצלי השאלוט למחבת ומערבבים מעת לעת עד שהם רכים ומתחילים להזהיב. מוסיפים את היין האדום למחבת.
מוסיפים את הסטייקים למחבת ומערבבים עד שהכל מתערבב, ומבשלים במשך 5 דקות או עד שהנוזלים מצטמצמים.
חותכים את החמאה הנותרת לחתיכות קטנות ומוסיפים לרוטב חתיכה בכל פעם, מערבבים כך ששהחתיכות נמסות לתערובת: החמאה מעניקה לרוטב טעם עשיר ונותנת לו גימור מבריק ומעורר תיאבון.
מגישים את הסטייקים כשהם פרוסים לפרוסות. מוסיפים קצת פטרוזיליה קצוצה לרוטב, ואז שופכים מעט רוטב על כל סטייק.