לבן סצ'ואן

Name: לבן סצ'ואן
Cook time: PTM
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: 300 גרם רצועות סינטה לבן; 2 כפיות מירין; 2 כפות רוטב סויה; 3 כפיות מים; קורט מלח; כפית עמילן תירס / עמילן תפוחי אדמה; הירקות:; 2 כפות צ'ילי יבש; 1 כפית ג'ינג'ר; 2 כפיות שום; סלסלת פטריית שמפיניון; 60 גרם / 0.5 כוס במבוק; 40 גרם / 0.5 כוס גזר; 1 בצל ירוק; הרוטב:; 1.5 כפות מירין; 1 כף רוטב סויה בהיר; 0.5 כף רוטב סויה כהה; 2 כפות חומץ אורז שחור; 2 כפות סוכר; 1.5 כפות עמילן תירס

2 מנות

דקות

רשימת המצרכים

300 גרם רצועות סינטה לבן
2 כפיות מירין
2 כפות רוטב סויה
3 כפיות מים
קורט מלח
כפית עמילן תירס / עמילן תפוחי אדמה

הירקות:

2 כפות צ'ילי יבש
1 כפית ג'ינג'ר
2 כפיות שום
סלסלת פטריית שמפיניון
60 גרם / 0.5 כוס במבוק
40 גרם / 0.5 כוס גזר
1 בצל ירוק

הרוטב:

1.5 כפות מירין
1 כף רוטב סויה בהיר
0.5 כף רוטב סויה כהה
2 כפות חומץ אורז שחור
2 כפות סוכר
1.5 כפות עמילן תירס

אופן ההכנה

בקערה, מעסים את רצועות הסינטה עם יין אורז, רוטב סויה, מלח ומים עד שלא ניתן להבחין בנוזל. מוסיפים עמילן תירס ומערבבים היטב. מניחים בצד.
במכתש ועלי, טוחנים את הצ'ילי, הג'ינג'ר והשום.
חותכים את הפטריות, הבמבוק והגזר לרצועות דקות. קוצצים בצל ירוק דק.
מערבבים היטב את כל המצרכים לרוטב.
מחממים ווק על אש גבוהה. יוצקים שמן, ולאחר מכן מוסיפים רצועות הבשר במרינדה. מעבירים לצלחת כאשר כל הרצועות מוכנות.
מטגנים את הצ'ילי, הג'ינג'ר והשום בשמן הנותר (ניתן להוסיף קצת יותר אם יש צורך). מוסיפים את פטריית אזנונית יהודה, הבמבוק והגזר. מוסיפים ומטגנים חצי דקה בערך ואז מוסיפים את הבשר. מבשלים עוד חצי דקה.
יוצקים את הרוטב (מערבבים היטב מראש כדי למנוע עמילן יושב בתחתית). כאשר הוא הופך להיות עבה, לכבות את האש. מפזרים בצל ירוק מעל.