ביף סטרוגונוף עם אטריות ביצים

Name: ביף סטרוגונוף עם אטריות ביצים
Cook time: 40 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: 700 גרם שייטל (ראמפ סטייק) בקר. בעובי של 1.5 ס"מ (ניתן לבקש מהקצב); 25 גרם פטריות טריות, פרוסות (2 1/2 כוסות); 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק; 1 שן שום, קצוצה דק; ¼ כוס חמאה; 1.5 כוסות ציר בקר; ½ כפית מלח; 1 כפית רוטב ווסטרשייר; ¼ כוס קמח רגיל; ½ 1 כוסות שמנת חמוצה; 3 כוסות אטריות ביצים, מבושלות

6 מנות

40 דקות

רשימת המצרכים

700 גרם שייטל (ראמפ סטייק) בקר. בעובי של 1.5 ס"מ (ניתן לבקש מהקצב)
25 גרם פטריות טריות, פרוסות (2 1/2 כוסות)
2 בצלים בינוניים, פרוסים דק
1 שן שום, קצוצה דק
¼ כוס חמאה
1.5 כוסות ציר בקר
½ כפית מלח
1 כפית רוטב ווסטרשייר
¼ כוס קמח רגיל
½ 1 כוסות שמנת חמוצה
3 כוסות אטריות ביצים, מבושלות

אופן ההכנה

מבשלים פטריות, בצל ושום בחמאה במחבת בחום בינוני, ומערבבים מדי פעם, עד שהבצל רך; מוציאים מהמחבת.

מבשלים בשר באותו מחבת עד שהוא מקבל צבע חום. מערבבים כוס של ציר בקר, מלח ורוטב ווסטרשייר. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות.

מערבבים את חצי כוס ציר הבקר עם הקמח; מוסיפים לתערובת הבשר. מוסיפים את תערובת בצל. מביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד. אחרי הרתיחה מבשלים במשך דקה. מנמיכים את האש, ומוסיפים את השמנת החמוצה. מחממים ומגישים על האטריות.