ביף בורגיניון

Name: ביף בורגיניון
Cook time: PTM
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: 2 ק"ג צוואר או שריר או כתף חתוך לקוביות; 1 בקבוק יין אדום מרלו; 3 גזרים פרוסים; 3 בצלים חתוכים; חופן פטרוזיליה קצוצה; 2 סלסלות שמפיניון; 100 גרם ביקון / אווז מעושן חתוך לקוביות; פלפל שחור גרוס; עשבי תיבול הכוללים פטרוזיליה, תימין,עלי דפנה ועלי סלרי.; מעט שמן זית; מעט קמח; 50 גרם חמאה

מנות

דקות

רשימת המצרכים

2 ק"ג צוואר או שריר או כתף חתוך לקוביות
1 בקבוק יין אדום מרלו
3 גזרים פרוסים
3 בצלים חתוכים
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 סלסלות שמפיניון
100 גרם ביקון \ אווז מעושן חתוך לקוביות
פלפל שחור גרוס
עשבי תיבול הכוללים פטרוזיליה, תימין,עלי דפנה ועלי סלרי.
מעט שמן זית
מעט קמח
50 גרם חמאה

אופן ההכנה

הכנה בנפרד:

מטגנים את הבצל והגזר בשמן זית כ 5 דקות במחבת.

אופן ההכנה
משרים את הבשר ועשבי התיבול ביין כ 12 שעות.
מוציאים את הבשר מהמשרה, מיישבים, מקמחים ומטגנים במעט שמן זית בסיר גדול עד להשחמה.
מוסיפים את היין מהמשרה לסיר עם עשבי התיבול, הירקות והתבלינים וממשיכים לבשל במשך 3 שעות בחום נמוך.
.מקפיצים את הפטריות והבייקון במחבת ומוסיפים לתבשיל עם קוביות החמאה