אוסובוקו טלה של יפתח

Name: אוסובוקו טלה של יפתח
Cook time: PTM
Yield: 1 serving
Cuisine: Israeli
Ingredients: 6 אוסובוקו טלה; בצל חתוך; 3-4 גזרים חתוכים בגושים; 4-5 סלרי ו / או שומר לחתוך בגושים; 7 שיני שום; 400 גרם עגבניות קצוצות או 2-3 עגבניות טריות; 250 גרם רסק עגבניות; 2 כוס יין אדום; 1 כוס ציר בקר ציר עוף; 1 כף אורגנו מיובש; 4 גבעולי רוזמרין; 6 גבעולי טימין; עלה דפנה; מלח; פלפל שחור; שמן

מנות

דקות

רשימת המצרכים

6 אוסובוקו טלה
בצל חתוך
3-4 גזרים חתוכים בגושים
4-5 סלרי ו / או שומר לחתוך בגושים
7 שיני שום
400 גרם עגבניות קצוצות או 2-3 עגבניות טריות
250 גרם רסק עגבניות
2 כוס יין אדום
1 כוס ציר בקר ציר עוף
1 כף אורגנו מיובש
4 גבעולי רוזמרין
6 גבעולי טימין
עלה דפנה
מלח
פלפל שחור
שמן

אופן ההכנה

מחממים מחבת עם שמן. מתבלים את הטלה עם מלח ופלפל. צורבים מכל הצדדים עד שהבשר נעשה שחום.
מסירים את הבשר ומניחים בצד.
מוסיפים למחבת בצל, גזר, סלרי / שומר. מוסיפים עוד שמן במידת הצורך.
מבשלים כ 10 דקות.
מוסיפים רסק עגבניות, אורגנו ושתי שיני שום כתושות ו 5 שיני שום שלמות.
ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עוד 3 דקות.
מוסיפים יין אדום, מערבבים ומבשלים עוד דקה או שתיים.
מוסיפים עגבניות, ציר הבשר או העוף, עלה הדפנה, מלח ופלפל.
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מעבירים לתנור את הבשר עם הרוטב.
מסדרים גבעולי רוזמרין וטימין מעל.
מכסים בנייר כסף ומבשלים למשך שעתיים.
הופכים את הבשר וממשיכים לבשל עוד שעה.
מסירים את נייר האלומיניום ומבשלים במשך 20-30 דקות.
הבשר מוכן כאשר הוא רך, וכמעט נופל מן העצם.
מגישים על פירה, ריזוטו, אורז, או פסטה.